2018.05.20

ようやく春の恵み

タンネが建つ標高1250mに位置する越水ｹ原。 ようやく春の味覚の収穫です。地物の山菜の旬は例年5月中旬からですが、今年は雪解けも早く山菜の時期も早まっています。野で採れるワラビやふき、険しい山肌で採れるウドや沢アザミ、ミヤマイラクサ、ウトブキ、モミジガサ等々種類も豊富でこの時期にしか楽しめない大地の恵みです。同時に、里の畑では葉物野菜をはじめとし、戸隠の高原野菜も収穫が始まります。タンネではこれらの食材に寄り添った料理を心がけております。